老舗すき焼き店で、食肉販売も行う三嶋亭（中京区）の三嶌太郎社長（５３）は、京都で牛肉が好まれてきた理由について「和食は動物性の油脂が少ない。それを補うため、ハレの日に牛肉を食べるなどし、日常に取り入れるようになったのではないか」と分析する…
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